Dal Makhani Recipe In Hindi
दोस्तों आपने Dal Makhani होटल में कई बार खाई होगी क्या आपको पता है यह डिश पंजाब कि है और पंजाब के लोग इसे खाने में बहुत हि पसंद करते हैं क्योंकि दाल मखनी का स्वाद काफी स्वादिष्ट होता है | जो लोग वेजीटेरियन है उनको यह डिश काफी पसंद आती है | अपनी इस डिश को काफी बार कई बार ट्राई किया होगा किसी शादी में या किसी बर्थडे पार्टी में इसलिए डिश सबसे ज्यादा फेमस है | तो मैं आज आपको इस लेख में बताने वाला हूं Dal Makhani Recipe In Hindi | आप इसे घर पर काफी आसानी से बना सकते हो
दाल मखनी के लिए जरूरी सामग्री
1) 1 कप साबुत उड़द दाल
2) 1/4 कप राजमा
3) उबालने के लिए - पानी
4) 1/3 बारिक चमच बेकिंग सोडा
5) बारिक आकर के 4 टमाटर
6) 2 से 3 हरी मिर्च
7) 2 बड़े चमच क्रीम या माला
8) 2 इंच लंबा अदरक का टुकड़ा
9) 2 बड़े चमच देसी घी
10) 1 से 2 चुटकी हिंग
11) 1/2 बारिक चम्मच जीरा
12) 1/4 बारिक चम्मच हल्दी पाउडर
13) 1/4 बारिक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
14) एक चौथाई चम्मच से कम गरम मसाला
15) स्वादानुसार - नमक
16) 1/2 बारिक चमच धनिया धनिया पत्ती कटी हुई
दाल मखनी बनाने की - आसान विधि
साबुत उड़द दाल और राजमा को अच्छे से धोकर रात भर या कम से कम 8 घंटे पानी में भिगो दे | भीगी दाल का पानी निकाल दें | अब कुकर में दाल राजमा नया पानी और 1/3 बारिक चम्मच बेकिंग सोडा डाले | कुकर का ढक्कन बंद कर के 6 से 7 सीटी आने तक मध्यम आँच पर पकाएँ | ठंडा होने पर ढक्कन खोलें और दाल को हल्का सा मसल दे ताकि वह गाढ़ी हो जाए | एक भारी तले की कड़ाही में देसी घी गरम करे | इसमें जीरा और हींग डालें खुशबू आते ही कद्दूकस किया अदरक और हरी मिर्च डाल दे | अब बारीक कटे टमाटर डालें और धीमी आँच पर तब तक भूने जब तक घी अलग न दिखने लगे | टमाटर गल जाने पर इसमें हल्दी लाल मिर्च और नमक डाले |अब पकी हुई दाल कड़ाही में डालें और अच्छे से मिलाएँ | अब पकी हुई दाल कड़ाही में डालें और अच्छे से मिलाएँ | धीमी आँच पर 15 से 20 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ ताकि दाल मखनी स्वाद में उतर जाए | अब इसमें क्रीम/मलाई डालें और हल्का सा उबाल आने दें | अंत में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें
Dal Makhani Recipe - Tips
• उड़द की दाल और राजमा इतने नरम होने चाहिए कि उंगलियों से दबाने पर वे मसल जाएं तभी दाल मखनी मलाईदार बनेगी
• दाल मखनी को धीमी आंच पर जितनी देर तक पकाया जाएगा, स्वाद उतना ही गहरा और स्थानीय होगा
• टमाटर का कच्चापन पूरी तरह खत्म हो जाना चाहिए, नहीं तो दाल का स्वाद खट्टा हो जाएगा
• थोड़ा सा देसी घी या मक्खन दाल को असली मखनी बना देता है
• क्रीम हमेशा आंच धीमी करके सबसे आखिर में डालें और इसे ज्यादा उबलने न दे
दाल मखनी रेसिपी बनाने में कितना समय लगता है
• दाल-राजमा भिगोनभर 8 घंटे या रात भर खाना पकाने के समय की गिनती नही
• कुकर में दाल उबालना 25 से 30 मिनट
• मसाला भूनना मे 10 से 15 मिनट
• दाल को उबालना मे 30 से 40 ममिनट
FAQ
Ques: 1) Dal Makhani me Konsi cream Dalti hai?
Answ: दाल मखनी में फ्रेश क्रीम (मलाई या फुल क्रीम) डाली जाती है ये क्रीम दाल को गाढ़ा मुलायम और मखनी स्वाद देती है
निष्कर्ष
भले ही जल्दी में तैयार किया गया हो, 1 घंटे पर्याप्त है और अच्छे ढाबा शैली के स्वाद के लिए 2 घंटे पर्याप्त है
Post a Comment